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カンパチの生春巻き
2021.10.19
材料
- カンパチ刺身 4〜5人分
- 生春巻きの皮（ライスペーパー） 3〜4枚
- 水菜、ニンジン、キュウリ、パプリカなどの野菜類 お好み量
- スイートチリソースやドレッシング等 適量
作り方
【1】野菜類はせん切りにする。水にさらしてシャキッとさせ、ザルに上げて水気をよく切っておく。
【2】生春巻きの皮を水にくぐらせて台の上に広げる。カンパチを中心より少し手前に横に並べ、その上に野菜類を乗せる。手前から奥へ1巻きしたら左右を折り込み、奥に巻いていく。
【3】4等分程度にカットし、スイートチリソースまたはお好みのドレッシングを添えて出来上がり。
Chef's Voice
生春巻きは、淡白な魚のほうが濃いめのソースによく合います。旨みの濃い〈海寶カンパチ〉なら美味しさもひとしおです。
