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カンパチと塩漬け豚肉の炊き込みご飯
2021.10.19
材料
- カンパチ 4切れ（200〜250g）
- 豚バラ肉スライス 200g
- 塩 小さじ1
- ゴボウ 1/4本
- ニンジン 1/4本
- 干ししいたけ 2〜3個
- 生姜スライス 5〜6枚
- 濃口醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 胡椒 適量
- お米 3合
作り方
【1】干ししいたけを水で戻しておく（戻し汁も使います）。
【2】豚バラ肉スライスを1cm幅に切り、ボウルに入れて塩を加えてよく揉みこんでおく。ゴボウ、ニンジン、干ししいたけ、生姜スライスはみじん切りにする。
【3】フライパンに豚バラ肉スライスを敷いて中火で炒め、【2】の野菜類を入れて5分ほど炒める。干ししいたけの戻し汁、濃口醤油、砂糖を加え、沸騰したら弱火にして3分煮込む。
【4】炊飯器に研いだ米と水（通常の3合で炊飯する分量）を入れ、【3】を加えて軽く混ぜる。その上にカンパチを並べ炊き上げる。
【5】仕上げに胡椒をふる。
Chef's Voice
カンパチはほぐしても良し、そのままの形で召し上がっても良し。 塩漬けの豚バラを合わせていますが、カンパチの旨みが負けることなく、堂々と主役を張る一品に仕上げました。
